河南人最愛的五種面，每天換1種，不要每天重復小樣，抵禦寒冬，溫暖人心。
1.準備配料:
準備壹把幹芝麻葉，用清水浸泡兩三個小時。如果妳很著急，用溫水浸泡半個小時。泡軟後，用清水反復沖洗，直至水清為止。否則，當妳吃它們時，它們會嘗起來很苦。擠幹水分，切成小塊，然後切壹些蔥花，放入壹勺鹽，倒入適量香油撒上壹點十三香拌勻。
準備適量的面條。最好用這種鮮榨的圓面，耐煮性更好。上面多撒點幹面粉，和面條拌均勻，這樣面湯會更濃，芝麻葉面味道會更好。
準備壹塊五花肉，切成薄片後剁成肉末。
準備適量黃豆芽，洗凈備用。
切壹些蔥花備用。
開始烹飪:
鍋裏燒油，充分滑鍋後倒出熱油留少許底油，把肉末倒入鍋裏翻炒裏面的水，把肉末炒到白裏透香，然後放入蔥花翻炒幾下，放入壹勺鹽，倒入少許醬油，翻炒顏色均勻，沿鍋邊加入適量的水，放入兩勺鹽，壹勺胡椒粉，兩勺雞精。
把湯燒開，把面條搖壹搖放進鍋裏，經常用勺子推壹推，防止粘在壹起。面湯再次燒開後，將芝麻葉撒入鍋中，不斷翻動，煮出芝麻葉的香味。面可以煮壹會兒，吃起來更香，壹份新鮮的芝麻葉面就做好了。
1.準備配料:
準備壹個青蘿蔔，先切片再切絲。切好後直接撒面粉，不要弄濕，拌勻。攪拌均勻後，可以撒壹些水，再次攪拌面粉。用面粉拌勻煮出來的面湯會比較稠，而用面粉拌出來的面湯會比較稀。壹定要拌勻，拌成壹片，以免油炸時粘連。
準備壹個西紅柿，去掉蒂，切成小塊。
準備壹把油麥菜，洗凈切段，再準備壹把黃豆芽備用。
2.炒蘿蔔絲:
燒熱鍋，放入植物油滑鍋，鍋滑後倒出熱油加入冷油，加入壹些蔥、姜、蒜，盡量把蘿蔔絲撒在鍋裏，炒的時候會發熱。沿鍋邊倒壹點油，撒點鹽增加底味，翻壹面煎另壹面，把蘿蔔絲掰到壹半讓中間的蘿蔔受熱均勻，來回翻幾下。
開始烹飪:
再將油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄炒出紅汁，番茄炒成沙，然後倒入黃豆芽，加入適量鹽、味精，大火翻炒黃豆芽切段，沿鍋加水開始調味:加入適量鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、淡醬油、十三香。
用火把湯煮成面條。經常用筷子攪拌面條，煮壹會兒。等面熟了再放蘿蔔絲，不然面湯變濃後面容易糊鍋。將面湯煮至濃稠，放入油麥菜中，煮前淋些香油，壹份鮮濃的炒蘿蔔絲面就做好了。
1.準備配料:
準備壹塊豬肉，切成肉絲。
準備適量黃豆芽，洗凈備用。
準備壹些芹菜，清洗幹凈，切成小塊備用。
準備幾顆大白菜，把配菜去掉，清洗幹凈，切成段備用。
準備適量的鮮面條，在上面撒壹層面粉或玉面，拌勻。這樣做的目的是為了方便煮出豐富美味的面湯。
切壹些蔥花和姜片備用。
開始烹飪:
鍋內油溫五成熱時，放入肉絲翻炒。肉香後放入蔥花和姜片翻炒均勻。放入芹菜和黃豆芽翻炒至香。沿鍋放入兩碗清水，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、十三香、生抽調味，面湯略鹹。
水燒開後，將面條放入鍋中。剛放進鍋裏的面條不要動。鍋燒開後，用筷子把它們攪起來，防止粘鍋。所有的面條都浮了起來，差不多都熟了。將大白菜放入鍋中焯幾秒鐘。大白菜切好後，倒入香油，即可出鍋。壹口鮮面筋面鍋就做好了。
1.開始蒸面條:
蒸籠上刷壹層油，防止面條粘在上面。把面條鋪在裏面，中間留壹些空間，方便蒸汽流通。水燒開後放入鍋中，中火蒸10分鐘，將面條蒸至七八成熟。
2.準備配料:
準備壹把芹菜，把大壹點的從中間切開，切成段。
準備壹把豆子，切成段。
準備適量黃豆芽，洗幹凈備用。
準備壹塊五花肉，切塊。
切壹些洋蔥圈和姜片備用。
開始烹飪:
鍋裏多燒點油。油溫五成熱時，放入肉片，翻炒裏面的肥油，聞到肉香後放入壹粒八角翻炒幾下，再放入蔥、姜翻炒至香，放入醬油上色，翻炒均勻，倒入豆芽、豆角、芹菜，大火快炒2分鐘。
將食材翻炒至切斷，然後倒入適量的水，水剛好在食材下方，不要太多。加入適量的鹽、雞粉、味精、十三香和醬油提鮮，攪拌均勻，讓食材入味。
這時候面條差不多蒸熟了。倒入鍋中用筷子搖壹搖，然後倒入炒好的食材攪拌均勻。盡量用蔬菜湯包裹面條，這樣蒸出來的面條會很好看，味道也均勻。再次放入蒸鍋蒸10分鐘，讓蔬菜湯的味道充分滲透到面條裏。
10分鐘後，香噴噴的蒸面就可以煮了，壹份香噴噴的蒸面就做好了。
1.制作酸湯:
準備壹些大蒜，拍平，剁成蒜末放在碗裏，然後加壹把白芝麻和壹勺辣椒面備用。
鍋裏加壹勺植物油，油溫七成熱。待油面開始冒煙時關火，將熱油澆在辣椒面和蒜末上。酸湯面好吃不好吃，關鍵是湯做的好不好。又香又辣的紅油是最基本的味道。加入適量的鹽、味精、雞粉、胡椒粉，再加壹點醋，這樣酸辣的味道就夠了。
2.煮面:
鍋中燒開水，大火燒開後放入面條。最好用這種剛搟好的圓面，比較耐煮，有嚼勁。經常用筷子攪拌，防止粘連。燒開後倒壹點水，放兩個上海四季豆進去燙壹下。燙好後取出放入清水中冷卻。煮到再次沸騰，第二次淋水。這裏三次點水，這樣煮出來的面條光滑順滑。
3.拌酸湯面:
先在酸辣湯裏舀幾勺面湯，然後把面條放進去，加入上海青，切點牛肉，西紅柿片，有條件的話用它煎個雞蛋，壹份酸辣開胃的面湯就做好了。