惠州壹品鍋價格
壹品鍋是安徽徽州山區冬天常吃的壹種特色傳統食品。這道菜屬於大鍋菜，和平時吃的火鍋壹樣，開胃，屬於火鍋範疇。此菜為明代於所創。相傳古代有個皇帝來尚書府做客。除了山珍海味，他老婆還特意做了壹道安徽當地的嘉禾菜，就是火鍋。沒想到皇帝吃的津津有味，還不停豎起大拇指。後來這道菜成為安徽最有名的美食，因此得名安徽壹品鍋。
壹品鍋有壹個優雅的名字，制作的時候也很講究，主要是食材的選擇和貼磚，每層放什麽都有嚴格的要求。吃火鍋的鍋底，先鋪筍幹，再鋪壹大塊肉，中間夾豆腐或自己做的煎或炸的豆腐塊。(對此沒有嚴格要求)豆腐上有各種丸子，可以是牛羊肉、魚丸、雞丸等。味道由妳決定。吃火鍋要在丸子上蓋粉條，菠菜或者壹些蔬菜。越多越好。加入火鍋調料和水。大火煮開，煨至熟透。此菜以小火壹鍋煮為主。有著濃濃的安徽鄉土鄉愁。味道鮮而不膩，湯也很好喝。它吃個不停。
做法:準備好食材，將魚翅放入鍋中燒開，加入蔥姜黃酒煮13分鐘，然後取出蔥姜扔掉，保留湯汁。
將鍋洗凈，大火，加入豬油，將魚翅倒入鍋中翻炒，加入2湯匙白糖和1湯匙料酒，生抽和顏色，整個鍋燉幾分鐘，倒入碗中備用。
小排骨洗凈，剁成小塊，放在魚翅上，加壹把冰糖，五香粉，醬油(醬油主要用來上色，剛夠就行，太多了不太好吃，還很鹹)，加入剛才的魚翅湯，大火煮開，小火燉至熟，壹般3小時左右。去掉頂部的泡沫，繼續燉。
另外，如果家人喜歡海鮮，可以買壹些海參，提前泡好，切成細絲，放入鍋中，大火煮開，加入料酒。否則，如果它們有腥味，就直接煮熟，取出來，把湯倒掉。這是不必要的。
可以買壹些豬的部位，用開水焯壹下，去掉所有雜質，切成條狀或塊狀，然後準備豬蹄和豬血。喜歡雞鴨魚肉也可以放壹些。反正這壹大鍋食材足夠3-4個人中午吃了。壹定要把肉全部焯水，去血水，然後放在火鍋的鍋裏壹起燉。
另外，準備壹個大鍋，把所有的食材都放進去，加入足夠的調料。平時家裏很少有黃酒。如果沒有，就用白酒或者料酒代替。再放點八角。
春天多吃竹筍對身體特別好。可以多放點竹筍。蘑菇也不錯，裏面含有真菌。所有的食材都要在火上蒸或者燉至少2個小時。煮好的食材可以放壹半進去。像有些肉，壹開始就可以燉。
小貼士:
如果妳在家裏煮的是品質鍋，建議在自己的炒鍋底部多放壹些竹子做的東西，這樣燉的時候就不會粘鍋，因為這鍋菜肉都是壹直加熱的，所以鍋的品質也很重要。為了安全，建議買質量好壹點的鍋。
其實不分季節，想什麽時候煮就什麽時候煮，主要是不用炒菜，更省時間，邊吃邊加熱。