焦圈兒是什麽 焦圈和油條有什麽區別
焦圈為圓形,油條長條。
做法也不壹樣
焦圈
有句話兒“豆汁兒焦圈兒鹹菜絲兒，是說這喝豆汁兒，需佐以細細的鹹菜絲兒，再就了這焦黃焦黃的炸焦圈，三樣兒，不可或缺，壹個都不能少。 焦圈又名“小油鬼”，圈小如鐲，炸得焦脆酥香。宋代蘇東坡曾寫過壹首詩：纖受搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。
主料
面粉(500克)溫水(300毫升)
調料
無鉛泡打粉(3克)堿面(2克)鹽(1克)食用油(50克)
廚具
不粘鍋、其它
1 將面粉、泡打粉、堿面、鹽混合均勻。
2 緩緩加入溫水，邊加邊攪拌。
3 用手揉成面團。
4 加入食用油50克反復壓揉至滋潤光滑稍軟的面團。
5 蓋上保鮮膜，餳發3個小時。（餳制過程中每隔壹小時要揉制壹下）
6 取出面團搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。
7 將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切壹刀，兩邊不能切通，稍連壹點。
8 輕輕扯開切口，形成封閉的面圈，
9 油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的壹頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉圈，使之成手鐲形。
10 定形後翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。