怎樣炸芋頭絲即脆又酥竅門
炸芋頭脆又酥的方法是：
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1厘米長5厘米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；
3、凈鍋上竈，將糖和水壹同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下，壹直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀；
6、壹直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可。
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1厘米長5厘米的條，蒜壓茸備用；
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；
3、凈鍋上竈，將糖和水壹同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；
4、大約快速翻炒200多下，壹直炒至糖漿起大泡變濃稠；
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀；
6、壹直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可。