不加生石灰怎麽做冬瓜糖？
可用食用堿或貝殼灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化鈣。需要生石灰使冬瓜糖變硬，這樣生產出來的冬瓜糖可以更好的成型。食用堿或蛤殼灰溶液也能起到同樣的效果。
材料:姜500克，糖400克。
輔料:清水半杯。
步驟:
1，配料:生姜，白糖。
2.將生姜切成3毫米左右厚的片。
3.將姜片用清水浸泡幾個小時，期間要換幾次水。我在晚上和第二天早上做的。
4.將泡好的姜片放入燒開的鍋中，加入糖，加入大半杯水。
5.大火燒開後，改小火煮沸，把加進去的水和姜裏的水熬出來。
6.待鍋內糖漿可以抽出時迅速關火(整個熬制過程大約需要30分鐘)。
7.煮熟後，將姜和糖漿倒入不銹鋼盆或不粘鍋中，用筷子快速翻炒。註意，這個沒火。
8.翻炒至糖漿出砂，粘在姜片上成為幹糖砂。可以停止翻炒，然後自然冷卻。
9.看炸好的姜片和市面上的壹樣嗎？自然冷卻，儲存在密封罐中。