正宗花雕肉的做法

花雕肉的做法：

花雕紅燒肉

主料：五花肉500克。

調料：食鹽3克，冰糖2克，蔥1棵，姜4片，蒜3瓣，花椒6粒，桂皮1小塊，老抽5克。花雕酒250ml，香葉2片。

制作過程：

1、五花肉洗凈，切成邊長兩厘米的塊。

2、姜，蔥，蒜切好備用。其他的花椒大料等也準備好。

3、花雕酒準備好。

4、水燒開後放入肉淖水五分鐘，水開後撈出來，過水洗凈。

5、鍋中加少許油，放入肉翻炒，把油炒出來，大概十分鐘以上。改成小火，炒出油後可以把多余的油倒出來壹些。

6、放入適量花雕酒和水，水和酒各壹半沒過肉，壹次加足，蓋上鍋蓋，小火燉四十分鐘。（先不放鹽）。

7、然後加鹽，再燉十分鐘。即可。關火。

8、出鍋。盛入盤裏，即可食用。