香腸填充後如何晾幹？
1，灌裝後露天放在通風處晾幹3-5天(溫度不要高於20度，溫度越低越好)，讓各種成分揮發滲透；(直接陰幹的香腸顏色為深棕色，在陽光下暴曬3天左右，最終顏色為鮮紅棕色)。
2.晾幹後，移至陰涼通風處晾幹7-10天。當香腸外幹內軟的時候(這個也是根據個人喜好，喜歡吃有嚼勁的就幹)，包裝好，冷凍好，放好，隨用隨蒸(蒸40分鐘左右)。
3、在烘幹的過程中，要避免被雨雪淋濕，否則香腸會變酸。另外，不管是晾曬還是烘幹，壹定要註意通風良好，香腸怕凍著。蒸之前最好給香腸上油，用家裏做飯的油塗上薄薄的壹層，這樣蒸出來的香腸就鮮亮誘人了！