「潮汕美食」月餅根本不用買，在家自己做：酥到掉渣的“朥餅”

作者 | J MASTER

潮式月餅有壹個有趣的名字叫“潮汕朥餅”。酥到掉渣的皮，是中國四大月餅流派之壹。

朥餅餡有：烏豆雙簧、烏豆沙、綠豆雙簧、綠豆沙、老香黃、榴蓮、椒鹽等等，只要妳想的到的，都可以嘗試把他做出來，品嘗。

我最喜歡吃的就是綠豆雙簧。將朥餅切成八小塊，泡壹壺工夫茶，在陽臺上邊看書、聽音樂、品茶、吃餅，愜意！剩下的餅皮，還可以給我家狗狗吃，壹舉兩得！

中秋節閑暇時間自己動手做朥餅也是壹種樂趣，步驟也很簡單。

制作方式

材料：

油皮： 豬油80g（買些肥肉自己炸），蛋糕粉190g，黃金糖漿30g，水50g，白酒5g。

油酥： 綠豆餡360g，豬油60g，蛋糕粉140g

餡料： 鹹蛋黃12個：10g/個，綠豆餡：360g，

其他： 蔬菜色素粉適量，食用油適量

做法：

1.做餡

鹹蛋黃：買塑封包裝的要先解凍

綠豆餡：360/12=30g/個，分好備用

包餡：將每個綠豆餡包壹顆鹹蛋黃

2.做油皮

黃金糖漿、豬油、水、白酒、放盆內攪勻，篩入蛋糕粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘。

3.做油酥

將材料混合壹起成團，醒30分鐘。

4.做油皮&油酥

（1）分別平均分12分滾圓，將每壹份油皮壓扁，放入油酥包好捏緊收口。

（2）用搟面杖：取壹份搟長再卷起，重復2次

（3）將皮搟成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，按壓成圓扁狀。（12個）

5.烤餅

（1）在烤盤上刷壹層食用油，刷厚壹些。

（2）將餅隔開放入盤內，蓋上色素圖案。

（3）在餅表面無色素部位刷壹層食用油。

（4）烤箱220 預熱，放入烤箱，在月餅上放壹層油紙，烤半個小時。

是不是很容易，作為潮汕人，每家每戶的那點道具還是有的，趕緊動手做起來吧！

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