很多地方喜歡做幹豇豆，煲湯紅燒都很好吃。幹豇豆是怎麽做的？
幹豇豆是將新鮮豇豆用開水焯壹下，幹燥軟化而成。保存時間長，食用方便。
幹豇豆的制作過程和流程看似簡單，但實際操作中有壹些需要註意的地方。首先要選擇當天收獲的、顏色淺綠嫩的豇豆，也要把有病蟲害或已經變色的豇豆去掉，然後分成小塊，用清水洗凈。幹豇豆以後可以炒，也可以燉。此外，幹豇豆應保存在陰涼幹燥的環境中。
首先，將豇豆焯壹下
做幹豇豆的第壹步是在湯裏煨豇豆。將準備好的新鮮豇豆用清水洗凈，然後用皮筋或棉線紮成小提手，放入大鍋中加熱煮沸，再將準備好的豇豆放入沸水中焯壹下，放入後要經常翻動，使其受熱均勻。
第二，冷卻豇豆
豇豆在沸水中煮開後，迅速取出，鋪在準備好的竹簾上，趁熱攤平，放在有風的地方吹冷風，盡快降溫。冷卻過程中要經常翻動，讓其快速散熱，以免燉壞豇豆，等冷卻後再進行下壹步。
第三，幹豇豆
豇豆冷卻後要曬幹。豇豆烘幹時，溫度可控制在90~98度之間，烘幹時間不要超過壹分鐘。然後，溫度要降低到70~80度之間。這時候需要晾壹個小時左右。在幹燥過程中，要經常翻動它們，改變它們的位置，使它們受熱均勻，以保證幹燥的均勻性。當豇豆完全幹燥後，它們應該堆疊在壹起，並用保鮮膜覆蓋。