雞年的有趣理論
中國是世界上最早養雞的國家，有七八千年的歷史。陜西Xi半坡遺址、浙江河姆渡遺址、河北武安磁山、河南新鄭裴李崗、甘肅秦安大地灣、山東藤縣北辛等地均有雞骨出土。公雞最初由祖先馴養，用於黎明報曉，故以查(數)時命名，別稱“陳思”、“識時動物”。
中國自古以來就重視養雞。戰國時孟子說，壹戶人家養五只母雞，兩只母豬，老人就不用擔心吃肉了。人們也喜歡在節日吃雞，並創造了各種各樣的做法，如著名的烤雞，顧名思義，就是在燃燒。在蘇州流傳了兩三千年的符離集燒雞文化，是壹種非常有價值的非物質文化。秦漢時期，中國的養雞業非常發達，規模也相當大。人工孵化的方法是西漢時期首創的。據《河南省誌》記載:“朱姬翁住在屍鎮(今偃師縣)北山腳下。養雞壹百多年。有壹千多只雞，都有名字。黃昏住在樹上，白天放它走。如果妳想叫妳的名字，妳會隨叫隨到。賣雞賣孩子要幾千萬。”這個許願雞翁，可以算是古代有名的職業養雞人了。明代張履祥《補農書》說，有壹個人善養雞。他買了肉骨頭搗碎餵它們，然後積草成堆腐爛生出雜蟲餵它們。沒有大米和小麥，雞變胖了。現代養雞業實現了工廠化圈養，飼養周期短，產量高。不過這種“監獄雞”還不如放養的“土雞”好吃。
雞、鳥、雞形目、雉雞是目前世界上飼養最廣泛的家禽。雞形目有94屬，276種和554亞種。中國有56種雞和74個亞種。雞按用途可分為肉用雞、蛋用雞、蛋肉兼用雞和特種雞(鬥雞、觀賞雞、藥用雞)。浙江蕭山九斤黃雞最早在嶽宮飼養作觀賞之用，後育成肉美蛋多的良種雞，於1845引入英國，1947引入美國。萊航雞，原產意大利，每年能下200到300個蛋。江蘇南通狼山雞，重5至8斤，壹年產蛋100至150枚，1872年出口美國。英美很多良種雞都含有中國九斤黃雞和狼山雞的血統。英國奧平頓雞又叫“無毛腳狼山雞”。起源於澳大利亞的澳洲黑雞是英國奧本頓雞和萊航雞的雜交品種。每年產卵約200枚，於1945引入中國。浙江江山烏雞，紫冠、青耳、白羽、黑骨，具有特殊的藥用價值，是中成藥“烏雞白鳳丸”的主要成分。東漢時有壹種奇特的“五表雞”，從晚上到天亮隨著鼓樂節鳴，壹表響，五表響，故名。晉代有壹種“長鳴雞”，早上啼叫，錯過了。這兩種雞非常準確。江南有壹種矮腳雞，腳只有兩寸長。我們國家的壹些人曾經飼養過可以用手指站立的微型小雞。日本有壹種長尾雞，尾羽有十幾尺長。美國有人把雞放在玻璃瓶裏，把雞放在寵物瓶裏培養。美聯社用圖片報道。漳州鬥雞、中原鬥雞、吐魯番鬥雞、西雙版納鬥雞並稱為“中國四大鬥雞”。此外，上海浦東雞、山東壽光雞、遼寧莊河雞(骨頭雞)、湖南桃源雞、廣東竹筒雞等都很有名。
人類繼續研究雞退化的原因。清代紀曉嵐《嶽薇草堂筆記》記載:“(公雞蛋)雖少見，但以人力所制。帶著壹只肥公雞，在籠子裏。縱向群中的雌性圍著籠子走，這樣就靠得很近，連不上。時間長了，它們就能產卵了。”法國科學家皮埃爾曾經做過壹個實驗。他給母雞餵了壹種肉。久而久之，母雞變成了公雞。蘇聯的多夫斯基教授對雞做了變性手術:母雞的卵巢被切除後，會變成公雞。如果母雞體內移植了睪丸，它會啼叫宣布黎明。如果把公雞的睪丸切掉，移植到卵巢裏，就會變成會下蛋的母雞。根據科學家的解剖，正常母雞的卵巢左邊發育正常，右邊萎縮退化。當母雞患結核病、腹膜炎、細菌性痢疾等疾病或食物中毒時，左側性腺開始肥大，發育成卵巢睪丸，其間質細胞產生雄激素，引起母雞生理功能的紊亂，產生第二次性變化，於是母雞變成公雞。
古今中外，都有“雞”勝的軼事。古埃及人趕雞“放火”，排好“火雞”。古羅馬遠征軍“散雞散敵陣”，大獲全勝。海灣戰爭中，多國部隊還招募了大量活雞充當“防化兵”。根據科學研究，雞比人類和其他動物對有害氣體敏感得多。雞可以有效地幫助科學儀器及時準確地預測神經毒劑，並糾正可能的假陽性。
小雞是天氣預報員。非洲索馬裏有壹種黑羽圖案的長腿雞，會報雨。因為下雨前，空氣中的水分增加，長腿雞排出的汗液不容易蒸發，形成微小的水滴打濕雞毛，“咯！”嘿！嘿！“地壹直叫，所以叫‘雨雞’。”《本草綱目》說壹只雞:“其歌亦知時，其棲亦知天。“有的古書上說，把野雞放在船裏，天就會晴，天就會直，野雞尾巴就會下垂。還有“雞飛上樹”，這是地震的征兆。
雞肉是藥用的。具有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調經、止帶下的作用。雞內金具有健脾胃、助消化、止遺尿、溶結石的作用。此外，雞的冠、腦、心、肝、腎、膽、腸、血、油、骨甚至糞便都可以入藥。雞蛋性平味甘，有滋陰益血、健脾和胃的作用。蛋白質有清熱、解毒、消炎的作用。蛋黃有滋陰寧心、潤肺健脾的作用。蛋膜(鳳凰衣)有滋陰潤肺、止咳的作用。蛋殼也可以入藥。此外，雞蛋還用於釀造、制革、顏料、油漆、化妝品和疫苗。