想煮出好吃的糙米飯或雜糧飯，應該怎麽做呢？
我壹般采用三步驟，某次意外發現的，這樣煮出來的糙米很有嚼勁很好吃。1、泡壹晚上2、蒸約10分鐘3、再像煮白飯壹樣正常煮我沒有電飯鍋所以第三步是拿奶鍋煮的，具體時間看米量多少妳適當調整。胚芽跟粗糧的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好粗糧後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鐘～1小時就可以了。
壹個小時左右即可，其中可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、綠豆、黑豆，根據人數取相同比例，首先用熱水浸泡2~3個小時，粗糧飯壹般需要十五分鐘，這樣米飯才能徹底被蒸熟；如果使用電飯鍋，那麽則需要二十分鐘左右；如果用普通的蒸鍋放水蒸，壹般都需要半個小時浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，並且口感軟爛。
糙米的表皮有糊粉層，不像大米那麽容易煮熟，所以在煮飯前，需要提前浸泡，把表皮泡開後才能煮熟。糙米本自就是口感就是硬的，三色糙米也是硬的，所以適合糖尿病人吃。糙米不容易軟爛，要提前用水泡大概3-4小時。然後再和米飯壹起蒸或者煮。
加醋或檸檬汁，可使飯皎白柔軟，且不簡單發餿，這是由於醋等可使PH值（酸堿值）下降，微生物較不易繁衍成長之故。（日本人在飯盛內常擺壹粒梅子，亦是此道理）。又假如是做炒飯用的飯，加點醋在內，可減低炒飯的油膩感。煮起來也更耗時，建議大家使用高壓鍋，只需要煮半小時左右，關火再燜十分鐘，就可以食用啦。