茄子的30種做法，家常茄子做法圖解，怎麽做
家常茄子
“我愛吃茄子，也喜歡在家裏做，家常茄子做多了就有了點經驗，我做的茄子要裹薄粉過油炸，這樣可以讓茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹調時只需把茄子和配料炒勻入味即可，茄子軟嫩入味，賣相靚麗誘人，絕對是壹碗謀殺米飯的最棒下飯菜。豬肉我選的是最適合炒的豬內腰條肉，嫩得狠啊，喜歡吃肥肉的可以換成三層肉也好吃啦。”
用料
主料
茄子(紫皮，長)2個
豬肉200克
調料
食鹽
3克
蒜
20克
生抽
15克
香油
3克
水澱粉
15克
植物油
300毫升
豆豉醬
30克
玉米澱粉
15克
小蔥
1根
白胡椒
1克
白糖
5克
家常茄子的做法
原料：茄子2個、豬肉200克
調料：植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉腌料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克
1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗凈切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)
3.豬肉洗凈切絲，加入豬肉腌料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
4.取壹口小鍋倒入多壹些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5.另取壹炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴?