石鍋魚用什麽腌制，要正宗的，謝謝

石鍋魚的做法可以歸納為四個字：煞、片、腌、炸。第壹步：選好草魚，殺掉，洗幹凈，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚中間壹劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。第二步：腌制。把上述魚段用食鹽進行腌制。腌制的時間我們就可以制作調料了。第三步：把炒勺上火，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝幹油分備用。第三步：用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸腌好的魚段，註意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚壹定要炸的外焦裏嫩。第四步：準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚壹段壹段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與姜片。第五步：炒鍋倒油加熱，準備好蒜茸、花椒、蔥末壹起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色後趁熱澆到石鍋內。這樣，壹鍋家庭版正宗石鍋魚就出鍋了，接下來，就是慢慢享用了！