韭菜湯的做法

韭菜湯的做法：

1、材料：韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲適量。調料：鹽、味精、植物油。

2、將雞蛋打入碗中，攪散；粉絲放在開水中泡軟；將韭菜擇洗幹凈，切段。

3、鍋裏倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻，立即將韭菜段倒入湯內，攪勻即可。

有關煲湯的註意事項：

1、冷水放食材，因為水開之後溫度會非常的高，食物突然升溫會讓食物表面的營養物質迅速凝固，裏面的營養物質就出不來了，所以在煲湯的時候應該要冷水放食材，這樣會讓食物隨著水溫慢慢的升高，營養物質就能很好的析出來了。

2、中途不加水，如果中途加水，其實這樣做出來的會比較渾濁，這個渾濁的物質都是湯裏面的營養物質凝固了，這些營養物質凝固後不僅影響湯品的美觀。

而且這些營養還不利於人體吸收，所以在煲湯的時候壹般都是壹次性把水加夠了，中途壹般不再加水了。

3、盡量保持食物的本味，因為湯已經是壹種高熱量的食物了，如果再加入很多的調料，就會變得鹽分非常高，而高鹽分高熱量是不利於人體健康的，所以煲湯的時候壹般不要加太多的調料，盡量保持食物原本的味道即可。