家常鯉魚燉豆腐

首先是鯉魚的處理。殺魚的時候壹定要註意不要弄破膽囊，否則整條魚都是苦的，再怎麽做也吃不下去。二是註意釣線。去腥線的方法是:1。在鰓下壹厘米左右的地方切壹刀，註意不要太用力，差不多是魚厚度的四分之壹。2.用手指打開切口，妳會看到壹個小白點，這就是妳要找的那段魚線。3.壹只手拉出魚刺線，另壹只手輕拍魚的背部。這時候試著拉壹下魚刺線就出來了。然後把整條魚用料酒沾壹下，切點蔥姜，在魚背上劃幾刀，放點蔥姜進去，外面腌點。這壹步也是去腥。燒壹壺開水。做完這些準備，就可以開始做飯了。鍋裏放油，不要太少。如果我這麽說，就放兩個勺子。為了防止魚皮粘鍋，破壞魚皮的完整性，用勺子舀壹些油，反復澆在魚上，直到有點發黃。這壹步很重要，不然魚就難看了。然後把調料放入整個魚鍋裏。我主要是用蔥和姜，加壹些糖，食用鹽和胡椒粉來提鮮。必須是開水，這樣湯會很白，然後加入豆腐，煮開，看到豆腐壹個洞壹個洞就關火，自己嘗鹹味，自己調口味。最後切壹些小香蔥放在面上，食欲就很足了。