高顏值的松鼠魚，有哪些簡單易學的方法？

松鼠魚是江蘇，的壹道名菜，流傳於乾隆年間。當然，它最初是由鯉魚制成的，後來以松鼠桂魚而聞名

雖然我平日吃了很多地方的松鼠魚，但有壹次去蘇州，想嘗嘗排裏著名的松鶴樓的松鼠魚。但幸運的是，壹條基本合格的松鼠魚，並沒有傳說中那麽神奇。

松鼠魚的難點在於魚頭和魚身花刀的處理。番茄糖醋汁的制作相對簡單。畢竟比例掌握好了就沒問題了。

那我們開始吧

準備壹條重約2公斤的桂魚

去除魚脊椎和腹部的骨刺

留著這樣兩塊魚，尾巴是連在壹起的，不要剪掉

給壹把魚花刀，長度方向直切到皮，不要切皮，橫向45度角切到皮，不要破皮，不熟練放寬刀距。

得到最後的花刀外觀，簡稱小麥花刀。當然，在很多地方，松鼠魚的魚被處理得很纖細。如果刀工允許，也是可以的，形狀隨機

接下來處理松鼠魚的魚頭。松鼠魚的松鼠頭不是整個魚頭，而是魚的壹小塊胸鰭

就是這個地方

將切好的魚和魚頭用鹽、料酒和胡椒腌制15分鐘

接下來，魚被塗上澱粉。這個過程應該很好，以確保每條魚都均勻地塗上澱粉

把魚翻過來，用筷子夾住魚的部分。魚尾部分在鍋裏炸，壹般兩次，第壹次成型，第二次升高油溫炸魚

然後炸魚頭

炸魚和魚頭可以放在盤子裏做成這個形狀

我們先把番茄糖醋汁調好，把番茄醬放進鍋裏，和番茄醬壹份壹份地加水，然後和番茄醬壹份壹份地加白醋，壹份壹份地加白糖，再加壹點鹽。

加入豌豆、胡蘿蔔和玉米粒。也可以放壹些河蝦

煮沸後，將水澱粉增稠，並加入壹些光亮油

最後，將番茄醬均勻地倒在盤子裏的魚上

糖醋松鼠桂魚，外脆內嫩就可以了

然後吃吧

每壹口都是幸福的

每種食物都經歷了幾年的演變，變得越來越美味，越來越精致

我期待妳的關註，給我更大的動力