香辣啤酒鴨
除了蔬菜豆制品，好像只能喝排骨蓮藕湯，吃青椒肉絲，做個清蒸武昌魚。前幾天逛了菜市場。小兩口照顧父母的菜也很心痛，但是菜市場裏壹群和我父母年齡相仿的阿姨給了我很多啟發。武漢人聲音很大，喉嚨很粗，他們的對話我聽得很清楚。阿姨們的對話如下:
1，家裏老婆高血壓，壹點都不在乎身體。她總是喜歡吃蒸肉。我不敢做給他吃。本來打算買只土雞做給他吃的。
2.旁邊的張阿姨說現在是夏天，吃鴨子可以清火。鴨肉比雞肉好吃。我給妳出個主意。買只鴨子，在家用啤酒給老婆煮壹鍋啤酒鴨。
3.先說話的阿姨接著說:算了，鴨子不容易燒，而且有嚴重的肉味，我老婆可能不喜歡；
4.另壹個胖大媽興奮地說:就這樣，壹只鴨子分成兩部分，壹半是啤酒鴨，壹半是老鴨蘿蔔湯。妳大哥喜歡吃。我給妳大哥做過很多次了。不，我今天會再買鴨子。
這群阿姨像壹群小女孩壹樣嘰嘰喳喳，但是因為她們，我家的問題壹下子就解決了。不是不讓父母喝雞湯嗎？然後我就買只鴨子，回家給爸媽做壹鍋啤酒鴨。現在是睡覺，只是為了給父母清熱降火；
我下定決心，向媳婦請教。我媳婦什麽都吃，沒什麽忌諱。可是她的嘴不好，要燒軟爛了才能吃的開心。
跟著大媽們的腳步，我來到了她們買鴨的攤位，買了壹只凍鴨。回家的路上，媳婦問我，鴨肉味重。妳會處理嗎？
因為給爸媽找到了合適的食材，所以很開心。我笑著對媳婦說，放心吧，有妳老公在，今天的啤酒鴨壹定讓大家吃個夠。去腥的具體方法如下:
1，鴨肉脫腥的方法比較簡單，將鴨肉剁成小塊，洗凈瀝幹水分，然後準備壹大碗；
2、加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制30分鐘；
3.30分鐘後將鹽水鴨用清水沖洗幹凈；
4.準備壹鍋清水，加入少許料酒和鹽，放入剛剛腌制好的鴨肉，大火燒開後撇去浮沫；
5.撈出後再清洗壹遍。這樣處理的鴨肉根本沒有那種難聞的腥味。
材料:鴨子半只、姜壹小塊、蒜瓣少許、剁椒少許、大蔥少許、八角2塊、冰糖少許、醬油少許、料酒少許、啤酒1瓶、醬油2湯匙、蒸魚醬油半湯匙、啤酒1-2瓶；
具體做法:
1、姜片、蒜瓣碎、蔥花碎、花椒碎、1勺，全部準備好，放入大碗中備用；
2.將鴨子剁成小塊，加入少許鹽、胡椒粉和料酒，抓勻，腌制30分鐘，再用清水沖洗壹遍；
3.清水鍋中放鹽和料酒，放入洗凈的鴨肉，大火燒開後焯壹下鴨肉；
4.將鍋內浮沫清理幹凈，用濾勺將鴨肉撈出，再次清洗幹凈，瀝幹水分備用；
5.鍋中放少許色拉油，放入姜片和焯水的鴨肉，快速翻炒，將鴨皮上的水翻炒，再放入少許冰糖；
6.加入蔥白、蒜瓣、剁椒、八角，快速翻炒均勻，翻炒出蒜瓣的香味；
7.加入醬油上色，再加入料酒去腥，翻炒均勻；
8.放入1大瓶啤酒，約500ML，大火燒開；
9.燒開後，轉入砂鍋，開始調味。加入半勺鹽、1勺生抽和1勺蒸魚和生抽，攪拌均勻；
10，蓋上砂鍋蓋子，轉中小火30分鐘，燉鴨子至軟爛；
11，30分鐘後，用筷子戳鴨肉，很容易就能戳進鴨肉裏，說明啤酒鴨已經燉軟爛了，然後大火收汁即可；
最後，我想說幾句話。我給我爸做這鍋啤酒鴨的時候，燉肉真的是香味四溢。砂鍋做的啤酒鴨鮮嫩、香辣可口。喜歡的話可以試試。
壹罐啤酒半只鴨子是兩個人的重量，而且是給父母吃的。當大家都為家人做飯的時候，吃飯的人就多了。妳可以按照這個方法煮壹整只鴨子，相應的加壹點調料。