大頭菜素餡水餃怎麽做好吃
在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那麽肯定餡裏肯定少不了壹樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什麽稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多壹些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟後切碎，然後放入鍋中煎壹下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。
我今天分享的這個白菜素餃子采用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們***同制作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。
白菜雞蛋粉條素餃子
所用食材
大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量
面粉500克 鹽3克 溫水230克
制作流程
1.先和面，把面粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然後分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最後和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。
2.這個比例的面粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面團醒10分鐘再揉，再醒10分鐘，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用
3.準備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗幹凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.把控幹水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鐘，殺出水分。
5.粉條泡軟後放進鍋裏加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控幹水分，放在案板上剁碎。
6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。
7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鐘，盛出晾涼備用。
8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在壹個容器裏，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。
9.把醒好面團放在矽膠墊上，撒上幹面粉，稍微揉壹下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。搟成餃子皮。
10.把餃子餡包在餃子皮裏，用手捏緊，排成兩排。
11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推壹下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋後，餃子浮起來，出鍋。
嘗壹口，餃子鮮香味美，非常好吃。