核桃仁是什麽？
基本信息
中文名
核桃仁
主要成分
核桃100g，豬肉150g。
分類
魯菜
某人的品味
油炸烤肉
調味品
精鹽、料酒、味精、餡料、
目錄
1簡介
2生產流程
3食譜營養
4食譜相似
5.核桃怎麽吃
6個技巧
7核桃營養知識
簡介
類別:健忘調理、益智、健腦、學生飲食、青少年食譜
工藝:包裹和油炸
輔料:雞蛋75g。
調料:植物油50g小麥粉30g鹽1g味精1g料酒5g鹽和胡椒粉5g。
折疊和編輯這壹段的制作過程
1.將肉洗凈，切成3厘米見方的薄片。核桃仁用放熱水浸泡，去皮，放入熱油中炸至淡黃色，取出切碎，加入精鹽、料酒、味精做成餡，用肉片卷起來。把雞蛋敲進碗裏，攪拌壹下。核桃仁成品
2.將油放入勺子中，加熱至四成熱。肉卷粘上面粉，掛上蛋液，在勺子裏煎至金黃色，撈出裝盤。上菜。
流程提示
因為油炸的過程，需要準備800克左右的植物油。
菜肴的味道
又脆又香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
飲食營養
豬肉(瘦肉):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；與其他部位的豬肉相比，精制豬肉富含優質蛋白質，脂肪和膽固醇含量較少，壹般人群可以適量食用。
核桃:核桃是壹種受歡迎的小吃。它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養成分。，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，滋潤皮膚，烏發。特別適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腦力勞動者多吃，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘，性溫；入腎、肺經；能補腎固精、溫肺平喘、潤腸通便；主治腎虛、哮喘、腰痛、腳軟、陽痿、遺精、尿頻、淋證、大便幹燥。
雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質，其蛋白質是自然界中最好的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；雞蛋含維生素B多核桃仁美食？和其他微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神、補血養陰潤燥的功效。
配方階段圖表
豬肉(瘦肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
牛奶和瘦肉不適合壹起吃，因為牛奶中含有大量的鈣，而瘦肉中含有磷，這兩種營養素不能同時吸收，在國外醫學界稱為磷鈣相克。鈣磷最佳配比在1:1 ~ 1:1.5之間，此時促進相互吸收。
核桃:核桃不能和野雞、酒壹起吃。
雞蛋:雞蛋不要加糖煮；和糖精、紅糖壹起吃會有毒；與鵝同食，傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
《神農本草經》將核桃列為久服、益氣延年的上品。唐代孟鶚所著《食療本草》中記載，吃核桃仁能增進食欲，滋潤血管，使血肉細膩。宋代劉漢等人在《開寶本草》中寫道，核桃仁“能使人肥胖健康，滋潤肌肉，烏發胡須，多食利尿，除五痔。”明代李時珍所著《本草綱目》記載，核桃仁有“益氣養血，潤燥化痰，益氣生津，治三焦，溫肺潤腸，治虛寒，氣喘咳嗽，腰足劇痛，心口疝氣，血痢腸風”之功效。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。鋅和錳的含量在衰老過程中不斷減少，鉻具有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管系統的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明顯。冬季對慢性氣管炎、哮喘患者療效極佳。可見，經常吃核桃不僅能強身健體，還能抗衰老。有些人經常吃補藥。其實每天早晚吃幾個核桃真的很有好處，往往比吃補藥要好。核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。核桃的吃法有很多。用適量鹽水煮核桃，吃藥渣，可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻。核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿頻、遺精、便溏、腹瀉。核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，可以養心健腦，治盜汗。生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。核桃還被廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫和胃痛。
折疊編輯這壹段核桃怎麽吃
核桃除了生吃，還可以煮、炒、蜜烤、油炸等。壹個很好的吃法是將核桃仁和紅棗、大米壹起煮成核桃粥，因為核桃可以補充“先天之本”，大米和紅棗可以補充“後天之本”，這樣保健效果最好。
技巧
1，核桃含脂肪較多，壹次吃太多會影響消化。
2.有些人喜歡把核桃表面薄薄的棕色皮剝掉，會損失壹些營養成分，所以不要把這種薄皮剝掉。
3、應適量、長期、堅持服用:雖然核桃仁中含有的脂肪是不飽和脂肪酸，有利於清除膽固醇，但脂肪本身熱量很高。如果吃多了，不能充分利用，就會被人體儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天攝入的核桃重量應該在20-40克左右，相當於四五個核桃左右。同時要適當減少其他脂肪的攝入，避免攝入過多的熱量。
4.核桃很生氣，含有大量油脂。吃多了會讓人生氣惡心。上火腹瀉的人不宜食用。
5.每天吃四個核桃可以治療膽結石。
營養知識
1.核桃的起源——核桃在中國的種植歷史悠久。過去人們壹直認為核桃是漢代張騫從西域傳入的(見西晉張華《博物誌》，名為核桃)，但今天的研究表明，核桃是壹種起源於很多地方的植物，中國也是原產地之壹。磁山文化遺址發現於1972。在磁山遺址發掘的灰坑中，兩坑底部均有樹木種子堆積層，榛子、小葉李、核桃均可辨認。核桃就是今天的核桃。過去認為核桃是漢代張騫出使西域時傳入內地的。磁山遺址核桃的發掘證實，7000多年前就在這壹帶種植了。我國胡桃科植物有7屬28種，基本可以確定原產於我國的有4種，分別是核桃楸、胡桃楸、核桃楸和核桃。
。2.核桃的吃法——除了生核桃，還可以煮、炒、蜜烤、油炸。
3.核桃的營養成分——核桃是當代自然治療師莫裏森博士推薦的強心食物之壹。據測定，每100g核桃含脂肪20-64g，核桃中71%的脂肪為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15-20g，蛋白質也是優質蛋白質。核桃中的脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質。糖為10g，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃醌、磷脂、單寧等營養成分。
4.核桃的保健功能——核桃中的亞油酸、甘油酯、亞麻酸能減少腸道膽固醇的吸收，促進膽固醇在肝臟中降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對動脈硬化、高血壓、冠心病等人群有益。核桃中的維生素B6可以幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助於維持心肌代謝；核桃中的補骨乙酸能擴張冠狀動脈，興奮心臟，增強心肌功能；治療失眠和神經衰弱。核桃富含磷脂，是細胞結構的主要成分之壹。充足的磷脂可以增強細胞活力，在造血、促進皮膚細膩、傷口愈合、毛發生長等方面發揮重要作用。核桃含有大量的鋅、錳、鉻等。鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是腦垂體、胰腺、性腺等內分泌腺的關鍵成分。更重要的是，核桃能延緩腦神經衰老，是提高智力、健腦強身的佳品。早在隋唐時期，為了在科舉考試中取得好成績，人們在參加考試之前要吃大量的核桃。當時他們只知道它的功能，不知道它的原理。其實是因為核桃含有卵磷脂、維生素和微量元素。有人稱核桃為“健腦之神”。
5.核桃的藥用價值——核桃性溫、味甘、無毒，有健胃補血、潤肺養心的功效，是食療佳果。核桃含有大量的脂肪和蛋白質，而這種脂肪和蛋白質很容易被人體吸收。1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值。其中所含的蛋白質含有對人體極其重要的賴氨酸，對腦神經的營養極為有益。無論身體健康與否，經常吃核桃不僅能強身健體，還能趕走疾病的困擾。
6.核桃的美容功效——核桃美白潤膚的功效自古就有論證。此外，核桃增強腳和腰的力量，特別適合產後婦女恢復體力，提神醒腦。
7.核桃的實際功效——(1)補虛強身，提供營養。核桃是壹種不可多得的高脂肪物質補品。(2)消炎、殺菌、護膚。據臨床報道，用核桃仁搗碎制成的核桃焦油氧化鋅糊可治療皮炎、濕疹，有效率為100%。(3)抗癌。核桃對多種腫瘤有很好的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等。此外，核桃對癌癥患者還有鎮痛、升白細胞、保肝作用。(4)健腦防衰老。核桃仁含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能。(5)凈化血液，降低膽固醇。核桃仁可以減少腸道對膽固醇的吸收，溶解膽固醇，清除血管壁的汙垢和雜質，凈化血液，從而為人體提供更好的新鮮血液。