凍蛤蜊怎麽清洗？
將蛤蜊放入沸水中煮至再次沸騰，停火，撈出清洗幹凈。經過這樣的處理，文蛤的蓋子基本上已經打開了，沒打開的可以用刀撬開。用清水把肉裏的沙子洗幹凈，直到洗不出明顯的沙子為止。
再煮壹鍋水，開水的量大概是蛤蜊的兩倍。加入姜片、蔥段、料酒、調味辣椒、鹽等調味品。煮開後，將洗幹凈的蛤蜊倒入，按照平時的烹飪習慣進行下壹步。(註意不要煮太久，否則煮過頭的蛤蜊會收縮得很少，軟滑的口感也會喪失。)
擴展數據:
蛤蜊吐沙。
1.用花生油:將海水或鹽水倒入盛有蛤蜊的容器中；在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪拌，使油花均勻地鋪展在水面上，使水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會吐出泥沙。
2、鐵的使用:將鐵(如剪刀)放入蛤類的容器中，貝類有聞鐵吐泥的習慣。這也能讓蛤蜊吐沙又快又好。
3.麻油鹽水浸泡:如果時間允許，可以用麻油和鹽的水浸泡文蛤。這樣，妳就要註意溫度了。水溫最好在20攝氏度左右。如果直接用水龍頭的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。這樣泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
4.來回搖晃:找壹個有蓋子的大鍋或大盒子，把貝殼放進去，倒壹點水，直到沒過為止，然後用手來回搖晃容器，適度，不要太大，不然蛤蜊的殼會碎。搖晃兩分鐘後，蛤蜊會暈過去，吐出大量泥沙。用水洗幹凈再搖壹搖，重復三次就差不多了。
5.熱燙:這種方法是去除蛤蜊中泥沙最直接最徹底的方法，但如果用蛤蜊做湯，就不要用這種方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。將蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。用水沖洗幹凈，把文蛤裏的泥徹底洗幹凈，瀝幹水分備用。
用這種方法可以毫無保留地除去沈澱物。壹個在海邊賣蛤蜊的小販曾經告訴我，如果妳用煮過的水冷卻蛤蜊，沙子會沈到底部，然後用上面的水沖洗，這樣可以保持蛤蜊的美味。
6.在青島，上述方法從未使用過，直接放入海水中幾個小時即可。蛤蜊離開淤泥時，會自己把泥沙吐出來，為的是吃掉泥沙，受驚時收縮巢穴。如果它們懸浮在海水中，它們必須減輕自己的體重才能逃脫。
參考資料:
百度百科-蛤蜊吐沙