爽口涼拌菜教程 多種涼拌菜的做法
1、香醋裙帶菜
食材：裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油壹勺
做法：將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。加入醋，鹽，糖拌勻。
2、撈汁涼菜
食材：涼皮50g、菠菜30g、幹豆腐50g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、香菜20g、豬瘦肉20g、醬油20ml、老抽5ml、蠔油8ml、鹽6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml。
做法：將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠幹水份。幹豆腐洗凈放在鹽開水裏煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裏冷藏待用。將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
3、紅油黃瓜幹
食材：黃瓜幹30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許
做法：將幹黃瓜泡水。泡開後清洗幾遍。洗好後把水擠幹，放在碗中，加入紅油。加入花椒油。加鹽。加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。