鮮棗和幹棗有什麽區別？
什麽樣的棗比較好吃？什麽樣的棗比較好吃？人們常說“歪瓜裂棗”。很多人覺得長相不好的約會壹定很甜。真的是這樣嗎？
檢驗這種說法非常簡單。通過測量他們的糖類，我們可以找出誰更甜，看起來正常的棗還是看起來不正常的棗。在食品化學中，有些糖類具有旋光性，也就是溶液。將糖溶解在水中，然後我們可以測量它的旋光度。通過旋光性的不同，可以推斷出它的大概含糖量。可以用手持糖度儀測定。
用手持式糖度計測量後，我們發現鮮棗的含糖量為6.7%，“古阿古阿裂果棗”的含糖量為6.5%。除了實驗誤差，鮮棗和“古阿古阿裂果棗”的含糖量相差不大。哪些人不適合吃棗？鮮棗含有大量維生素，對常吃的人有益，但吃多了會不舒服。幹棗是滋補品，很多人認為應該多吃。所以，當人生病或身體虛弱時，會選擇多吃棗來補充身體，但這其實是壹種錯誤的觀點。
因為大棗含有很高的膳食纖維，特別是在棗皮上，對我們的消化功能是壹個考驗，所以消化功能差，脾胃虛弱的人不要吃太多的大棗，尤其是生吃大棗，否則可能會導致消化不良的癥狀。幹棗中的水分含量非常非常少，還有很多膳食纖維，很容易給腸胃帶來負擔。生病的時候已經很虛弱了，胃會更難受，會更難受。但是健康人每天吃壹個棗是非常有益的。棗子怎麽吃比較好消化。據專家介紹，開水可以軟化大棗中不易消化的纖維，這樣處理過的大棗就會吃到我們的胃裏，胃就不會那麽難受了。但由於大棗含有豐富的維生素，熱燙時間不宜過長，15秒左右就足夠了，否則得不償失。這種方法也適用於幹棗。鮮棗和幹棗的營養價值是否不同。童啟根教授介紹，根據實驗結果，鮮棗的維生素含量約為每100克250毫克，而幹棗只有十幾毫克，相差約十五倍。換句話說，如果妳想獲得更多的維生素，吃新鮮的棗。
俗話說“吃棗補血”，棗中含有大量的礦物質鐵，那麽鮮棗和幹棗中的礦物質鐵含量有什麽區別呢？童啟根教授說，鐵、鋅、鈣等微量元素不會隨著任何環境變化而流失。鮮棗水分多，幹棗水分少，相當於濃縮，所以幹棗中的微量元素肯定比鮮棗多。如果吃棗是為了補血和補充礦物質，那就選幹棗。