廣西博白白切鴨醬料怎麽做廣西博白白切鴨醬料做法

1、取壹個幹凈的小碗，然後加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒面，攪拌均勻，最後將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒面上攪拌均勻。最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

2、主料：新鮮的鴨腿若幹個。

3、配料:大蒜四瓣，生姜壹個，小蔥壹根，黃豆適量。

4、輔料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量，味精適量，白砂糖適量，藤椒油適量，花椒粉適量，植物油適量，辣椒粉適量。

5、將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗凈血水控幹水分。

6、準備壹大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。

7、燒水過程，鴨子要處理壹下，用壹把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。

8、水燒開後，把處理好的鴨子放進水裏，大火燒開，中小火慢煮，大約煮25分鐘，時間的長斷要看鴨的大小而定。最後用筷子插鴨肉最厚地方，沒帶出血水就可以撈出來了，完全冷卻後，就可以斬件了。

9、取壹個幹凈的小碗，然後加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒面，攪拌均勻，將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒面上攪拌均勻。最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。

10、將煮熟的鴨肉撈出來放入碟子中，冷卻後切成小塊，蘸上調好的醬汁食用就好了。