油條怎麽炸才脆m.xin
第壹步:混合面團。
半斤面粉配壹茶匙鹽(5-6g)和壹茶匙泡打粉(5-6g)。加壹個雞蛋不僅增加了營養而且味道更好。半斤面粉配三兩杯水，也就是壹小碗水，然後和面就可以了。
面團應該是光滑的，在室溫下覆蓋半小時。烤好的面條要揉成長條，表面刷壹層油。用塑料袋密封，放入冰箱，避免過熱。
第二步:確定油溫。
油條只能在鍋底油花消失的時候炸，或者放壹個小面團試試油溫，面團馬上就能浮起來了。
第三步:炒油條。
面團刷壹點油，切成條狀對折。再用筷子按壹下，然後拔出來。在鍋裏翻動油條，直到表面呈金黃色。弄豆漿真好吃！
沒有添加劑，完全沒有油。
其實不需要油條，發酵粉等食品添加劑，也可以做的酥脆，金黃，蓬松！
首先要用自發粉和面，面團要軟壹些。面團太硬，炸出來的油條會太瓷，不好吃。
面團攪拌20分鐘後，在案板和面團上都塗上油脂，將面團揉勻。
和面後再燜20分鐘，重復三次，讓面團充分吸油，炸好的面團不用油也能很快蓬松。
最後將面團拉伸切片，再小火煨15分鐘，更容易定型。烤好後，將油條切成兩半，拉伸。油鍋熱後，放入油條。油條越短，能吸的油越少。油條可以煎成金黃色。