誰知道三色蒸蛋的推薦做法？

壹、家常做法

配料：雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。

做法：

1.雞蛋打破蛋液倒入碗中，加等量溫水；

2.再往蛋液裏加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順壹個方向打5分鐘蛋液；

3.在碗口覆上壹層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；

4.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。

技巧：

1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順壹個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。

3.火候。蒸水蛋壹定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。

4.可往蛋液裏加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。