誰來教我怎麽做川味豬肉？
關鍵食材:郫縣豆瓣、甜面醬、可以掛在瓶子裏的醬油。
正宗的川味豬肉應該是用香蒜苗做的。在四川，夏秋季節，這種又細又長的蒜苗就上市了。人們知道這是壹年中吃川味豬肉的好時機。昨天在菜場看到新鮮的蒜苗，就動了按照他的方法做壹盤川味豬肉的念頭。
用姜、蔥、花椒掛香湯，將豬肉煮至八成熟，速凍後切片，回原湯取出。
姜蒜切碎，蒜苗切段，多吃蔬菜，加點水煮豌豆。
熱鍋放油冷卻，中火，翻炒肉片，翻炒豆瓣至肉片漲起。
翻炒甜面瓣，加入配料、雞精、醬油、料酒，轉大火翻炒。
有油香的五花肉，紅綠川味的五花肉真好！
參考:中國大廚房:www.108sp.com