東北老式麻花怎麽做

1、把400克中筋面粉、4克泡打粉、4克酵母、雞蛋1個、鹽3克、白砂糖100克，混合在壹個盤中，用180克水和面

然後揉至表面光滑後蓋蓋子或者保鮮膜，放室溫發酵至兩倍大

發酵有兩倍大時，用手指沾點油搓個洞，看看洞口是否塌陷或者反彈，如果不存在這兩個問題，證明發酵完畢。即可取出面團排氣揉均勻

2、排氣後，將大面團分成大小相當的小面團揉勻

取壹個面團揉成長條，對折

做成麻花狀，再次醒發10-15分鐘

3、鍋中放入半鍋豆油，油不要太熱，七成熱即可，放入生坯炸制。

中小火炸，使其內裏熟（記住要不停的翻面，避免糊了），再用大火炸使其外皮脆，炸至金黃即可出鍋