多種宴客硬菜做法好看好吃的必備菜譜
硬菜
泡菜燒排骨
食材
排骨500克，泡菜300克，洋蔥50克，大蔥10克，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺
做法步驟
1、材料準備好，洋蔥切絲，大切段，辣椒切圈，切好蒜末。
2、將排骨放入壓力鍋裏，加入泡菜，洋蔥，大蔥，蒜末，紅綠辣椒圈，米酒，辣椒粉，生抽，白糖，清水。
3、蓋上壓力蓋，燜燉37分鐘左右就可以啦
麻辣龍蝦尾
食材
龍蝦尾、火鍋底料、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒、啤酒、幹辣椒
做法步驟
1、蝦尾處理幹凈，鍋內油多倒壹些油，油熱倒入蝦尾炸至變色撈出。
2、鍋中起熱油倒入蔥姜蒜、花椒幹辣椒，加入壹勺郭縣豆瓣醬和壹塊火鍋底料，炒出紅油。
3、加入蝦尾翻炒均勻，加入洋蔥翻炒，加入壹瓶啤酒，壹勺料酒+壹勺生抽+勺蛙油+少許雞精和+三香，小火蓋上鍋蓋炯煮10分鐘後大火收汁即可
爆炒香辣魷魚
食材
魷魚須800克、蔥姜、洋蔥、熟芝麻、豆瓣醬
做法步驟
1、魷魚須洗凈切好備用，冷水下鍋加入蔥姜，壹勺料酒煮開撈起瀝幹水分。
2、鍋中加入油，炒香洋蔥，加入勺豆瓣醬炒出紅油，倒入魷魚翻炒均勻。
3、加入壹勺生抽、壹勺蛙油、半勺老抽、少許鹽糖、以前熟芝麻翻炒均勻即可
鹵味兒什錦
食材
雞腿4個、雞爪5個、雞蛋4個、豆腐泡、木耳、海帶等喜歡的食材
做法步驟
1、雞腿劃幾刀，雞爪去指甲，冷水下鍋，加姜蔥料酒煮出浮沫，撈出清洗幹凈，木耳海帶提前泡發，雞蛋煮熟去殼。
2、調醬汁:3勺生抽+2勺老抽+1勺蛙油+1勺黃豆醬+勺豆瓣醬+半勺鹽和糖。
3、所有食材放入鍋中加桂皮、八角、香葉、花椒、小茍香、幹辣椒倒入調好的醬汁，加入壹罐啤酒，小火燜煮30分鐘左右，再加入素菜燜煮15分鐘左右即可
虎皮青椒釀肉
食材
青椒，肉末，蔥姜，料酒，生抽，老抽，油，黑胡椒，鹽雞精，澱粉，蛋清
做法步驟
1、首先腌制肉醬:肉末+蔥姜+勺料酒+壹勺生抽+壹勺油+適量黑胡椒碎+少許鹽雞精+勺澱粉 +半個蛋清，順著壹個方向攪拌上勁備用。
2、調醬汁:半碗清水+兩勺生抽+ 壹勺老抽 +壹勺油 + 勺澱粉，攪拌均勻備用。
3、青椒切段去籽，塞入肉醬，熱鍋入油，放入青椒段煎至虎皮狀，倒入醬汁，煮至濃稠即可
番茄土豆燉牛腩
食材
牛腩、土豆、番茄3個、蔥姜蒜，料酒、冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香葉
做法步驟
1、首先準備食材，牛肺切小塊，番茄土豆切塊，蔥姜蒜切好，備用。
2、牛肺涼水入鍋，加入姜片料酒煮出血水，熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肺。
3、加兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺老抽，翻炒均勻，加蔥姜蒜八角，桂香葉，加入壹半番茄翻炒均勻
4、把番茄牛腩倒入壓力鍋，加入沒過食材的熱水，蓋上蓋子，水開小有微分地不煮30分鐘，煮至指示器全部頂起，再煮十分鐘左右。
5、加入剩下的壹半番茄個和土豆，蓋上蓋子再燜煮十分鐘即可
麻辣藤椒魚
食材
花鏈魚，蔥姜蒜，料酒，黑胡椒粉澱粉，小米辣，幹辣椒，泡椒，藤椒，火鍋底料，啤酒，豆芽
做法步驟
1、首先準備食材，花鏈魚切薄片加入蔥姜，加壹勺料酒，加少許黑胡椒粉，加壹勺澱粉，加壹勺食用油，加半個蛋清，抓勻腌制半小時
2、熱鍋入油，放入蔥姜蒜幹辣椒泡椒，藤椒炒香。
3、加入壹塊火鍋底料炒融化，加入壹罐啤酒，加入豆芽魚骨，煮兩分鐘撈出，再放入魚片煮壹分鐘，撒上香菜小米辣即可
蜜汁叉燒肉
食材
五花肉700克、姜片、蒜末、叉燒醬2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、鹽少許
做法步驟
1、五花肉洗凈瀝幹水分，用叉子紮幾下方便入味，姜片和蒜未+叉燒醬3勺+生抽1勺+老抽1勺+油勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+少許鹽抓勻腌制2小時以上。
2、電飯煲刷少許油，鋪上姜片五花肉放入，把腌制的醬汁也倒入按煮飯鍵，中間可翻面壹次(上色會更均勻)。
3、出鍋後切片，淋上叉燒醬汁就可以開吃啦