如何自制櫻桃酒？妳能喝多久？有沒有學位？
1，櫻桃排序:
成熟的櫻桃不應有黴變、斑點或裂果。
2、去梗、清洗和滅菌:
挑選的櫻桃經過人工去蒂，避免長莖的苦味影響葡萄酒的口感。人工去梗是目前最好的去梗方法，既能很好的去長梗，又能保證果實的完整性，避免汁液流失。將去蒂後的櫻桃果實放入純凈水中清洗、浸泡、滅菌。
3、破碎:
加工後的櫻桃在櫻桃專用粉碎機中粉碎，然後將粉碎後的醪液直接輸送到發酵容器中。家裏可以用榨汁機，註意不要用鐵、銅等金屬做的工具和容器(或者用幹凈的鋁勺在杯子裏消毒)來榨櫻桃。
4.發酵:
發酵是通過酵母將櫻桃汁中的糖生成酒精和二氧化碳。櫻桃酒的前發酵過程是將果皮汁混合在壹起，在櫻桃破碎時酵母已經插入汁中。最佳發酵溫度為15~25℃，小容器易散熱，壹般可達不超過32℃。(櫻桃10斤，酵母5克)。櫻桃汁放入容器後，壹般需要壹天時間開始發酵。剛開始的時候，液面很平靜。此時有微弱的二氧化碳氣泡，說明酵母已經開始繁殖。2~3天後，釋放出大量二氧化碳，皮渣漂浮形成帽狀。當妳品嘗果汁時，甜味逐漸減少，酒味逐漸增加。
發酵時，浮櫻桃要用消過毒的筷子壹天兩次壓入汁中。這樣可以防止櫻桃發黴變酸，同時可以將皮上的色素浸入汁中，排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更加旺盛。
5.分離:
發酵動力開始減弱後，此時可以加糖，用櫻桃酒溶解，而不是水化後再加糖。糖完全溶解後，在容器中繼續發酵。最後會釋放出二氧化碳，直至微弱接近平靜，酒味很濃，糖分降到1%以下，汁液變清，即發酵結束後，分離皮渣和酒液，去除皮渣。
6.榨汁:
用幹凈的布袋或紗布擠壹擠或擰壹擰，櫻桃酒就流出來了，這叫元酒。這個時候可以加糖。大多數人的習慣是，櫻桃酒要甜的。所以，櫻桃酒加糖是很有必要的，加糖量約為12~14%。溶糖時要用原酒溶解。為了讓酒盡快出香味，可以加入白蘭地和純凈水進行調節，制成酸甜櫻桃酒，但如果在密閉容器中存放2個月以上，酒的風味會更加醇厚。