銀魚的營養價值
銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。
銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。
每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達百分之百，遠銷海外，稱之為“魚參”。
第1步鈣
銀魚含鈣豐富，超過壹般魚類，為群魚之冠。能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。還能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。
第2步蛋白質
銀魚是高蛋白、低脂肪食的魚類，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。
第3步鉀
銀魚屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
鎂
銀魚中還含有微量元素鎂，能夠維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。
鐵
銀魚中還還有少量的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。
磷
銀魚還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。
維生素E
銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。
銀魚的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
標準(100克)
每100克的銀魚含105大卡的熱量。是壹種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，壹次不宜食用過多。
攝入105大卡熱量相當於做以下運動：
走路27分鐘
跑步13分鐘
跳繩10分鐘
健美操22分鐘
銀魚炒蛋
材料：
雞蛋四個，銀魚50克。
做法：
（1）將銀魚洗凈。
（2）雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
（3）取壹盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌壹次即可。
三絲銀魚羹
材料：
銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝幹水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
（2）香菇提前泡發，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
（3）生粉加冷水調好（不要太稀）。
（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
（5）鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
銀魚雞蛋羹
材料：
雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。
做法：
（1）銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌壹下，去腥味。
（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。
（3）用篩子過濾壹下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。
（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。
（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。
（壹）銀魚幹怎麽吃
幹制銀魚便於保存，最大限度保存了銀魚的營養價值，很適合制作羹湯時使用，炒菜亦很鮮香。
雞絲銀魚湯
材料：
幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:
（1）幹銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋，洗凈切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末。
（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝幹裝入砂鍋內。
（3）炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。