妳知道茄子的另壹個名字是什麽嗎？
茄子,又名“伽子”、“落蘇”、“昆侖紫瓜”。 茄子別名落蘇，原產於東南亞壹帶。由於傳入中國久遠（公元4世紀），中國茄子類型、品種繁多，中國被認為是茄子的第二起源地。我國大面積栽培的茄子有兩大類型：圓茄型，北方普遍栽培；長茄型，主要在南方栽培。此外，近年從日本引進了大棚栽培的圓茄型品種。
茄子與番茄、辣椒壹起，在上海郊區並稱“三茄”，三者均屬於茄果類蔬菜。茄子耐熱力較強，能順利越夏。春季種植可壹直采收至晚秋。加上保護地栽培和蔬菜大流通，在上海市場上，壹年四季都可買到茄子。
“三茄”在消費要求上各不相同：茄子吃嫩不吃老，番茄吃老不吃嫩，辣椒是老嫩皆宜。判斷茄子老嫩有可靠的方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子萼片與果實連接處，有壹白色略帶淡綠色的帶狀環，就是菜家們所說的茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩。同時，嫩茄子手握時有粘滯感，且外觀有亮澤。
茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時，能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。
茄子可涼拌、炒食，還可幹制、醬漬。上海郊區地方品種——蘭花小茄，醬漬後品質極佳，清代曾作為貢品
〈釹 λ〉婲 2008-06-17 08:08 檢舉