川味麻辣魚的做法？
以前我是不大吃魚的，總覺得很腥。在老家的時候吃的很好吃，可是自己做出來的總是沒有那樣的味道。前幾天媽媽做了家裏的紅燒魚，覺得不錯，在此跟各位JM們分享壹下。
主材料：大頭魚壹條約壹斤半
輔料：香菜，韭菜，蔥，姜，碎米芽菜，蒜各適量
調料：郫縣豆瓣，辣椒面，花椒，胡椒面，鹽，糖，味精各適量
做法如下：
1）將魚洗凈，斬件，抹上鹽腌約十分鐘，這樣炸的時候才不會粘鍋
2）燒熱鍋中的油將魚放入鍋中炸到兩面均為金黃色的
3）在魚面上加入姜，蒜，再加入郫縣豆瓣，辣椒面，花椒，胡椒面，鹽和糖，再加入水，以淹過魚面為準
4）等魚煮到入味了，將魚鏟起，裝入盤中
5）將香菜，韭菜，蔥切段，放入鍋中煮到入味，再加入鹽，味精調味即可