煲仔飯的做法 煲仔飯怎麽做好吃
主料
廣式臘腸 大米
輔料
雞蛋 小油菜
涼開水1湯匙 香麻油0.5湯匙
六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）2湯匙 蠔油1湯匙
白糖0.5湯匙
廣式臘腸煲仔飯的做法步驟
1.?取壹砂鍋，在鍋底薄薄的抹壹層油。
2.?把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡壹個小時。
3.?浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4.?將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5.?把臘腸切片，再切點姜絲。
6.?鍋中水份快幹時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7.?把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。
8.?調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9.?燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。米和水的比例要在1：1.5左右。?
2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶壹會兒，整個過程壹直保持小火。?
3、關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。?
4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆壹些水進去，小火悶，悶到飯把水吸幹。如果還夾生就再加壹點，反復幾次，飯就熟透了。
5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。