如何把花生炒得又硬又脆

1，幹花生米泡五六分鐘再炒；

2.油還冷的時候壹定要放花生；

3.當顏色變成金黃色時，起鍋。

花生制作方法:

方法壹:將花生米放入油中翻炒，將冷油和花生米壹起放入鍋中，用鍋鏟翻炒。註意保證花生受熱均勻。花生的顏色稍有變化，香味就應該出來了。立即取出花生，控油，放入容器中，趁熱加入適量的鹽。這時候的花生嚼起來還是熱乎乎的軟軟的，涼壹點就會脆脆的。這樣炸出來的花生香脆可口，不會糊；

方法二:鹽炒花生，其實就像糖炒栗子壹樣。大量粗鹽和花生壹起放入鍋中，小火預熱，翻炒。加熱均勻後，改中大火，翻炒兩分鐘左右，出鍋，篩出鹽即可食用。這樣炸出來的花生比油炸出來的更脆。