蘿蔔燉牛肉

富含“小人參”美譽的蘿蔔，具有行氣、止咳化痰、生津祛燥、清熱利便的作用。所以，新鮮的牛肉，燉上白蘿蔔，又香又好吃，還不怕長肉。而且最重要的是，想要牛肉軟爛，不要塞牙縫，記得加點山楂片，牛肉會非常容易燉。

秋冬季節，我們家少不了這鍋燉牛肉湯。特別是天冷的時候，燉壹大鍋，壹家人坐在壹起喝湯，吃肉，吃菜，讓人感覺特別幸福。我們來看看荷馬是怎麽燉牛肉的，喜歡就收藏壹下吧。

白蘿蔔燉牛腩

材料:牛腩800克，姜15克，幹辣椒5個，花椒1撮，肉桂、山奈、八角1片，香葉3片，花椒幾片，山楂片，鹽適量，蔥香菜少許。

練習:

1.先把買來的牛腩泡在水裏1小時，中間換兩次水，直到肉變白，沒有血為止。

2.將鍋裏的水燒開，將整塊冷水放入鍋中，大火，大火燒開，撇去浮沫，再煮10分鐘撈出。這是壹整塊焯水，也可以切成塊焯水。

3.煮好的牛肉撈出後，將煮好的牛肉原湯沈澱半小時以上，取上層原湯燉牛肉。

4.接下來準備燉肉的調料:姜、幹辣椒(不吃就不放，四川性寒，加辣椒提味)、花椒、八角、山奈、桂皮、香葉、山楂。放在網篩裏扣好，就不需要把所有的調料都撈上來了，非常方便。

4.把牛肉切成不燙的塊，大小看個人喜好。

5.將長白蘿蔔去皮，切成菱形塊。蘿蔔很甜，但不適合燉。易碎，成品不好看。所以這個燉菜我們壹般選擇長蘿蔔。

6.將所有準備好的材料放入高壓鍋中，將牛羊肉壓30分鐘。如果是燉鍋燉，建議小火燉2個小時，等牛肉熟了再放入蘿蔔煮。最後用鹽調壹下口味。我們壹般都是喝原湯，配個小米辣蘸碟再好不過了。

小貼士:

1，妳買的牛肉壹定要用清水浸泡，沈澱後再用水煮牛肉高湯。如果妳不喜歡，妳可以不去管它。

2、花椒辣椒可以去腥，用量少。不吃辣的可以留著。蘸碟可以是幹碟，剁椒碟。吃辣的菜還不錯，吃清淡的也不錯。

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