把大米磨成面粉可以做年糕嗎？
年糕的步驟
1.將250克大米浸泡壹夜。
2.排水後，加入125克清水。
3.敲三次
4.用小渣打成米漿。
5.取壹半米糊，微熱。
6.將生米漿倒入其中
7.充分混合
8.加入100克篩過的面粉。
9.輕輕攪拌均勻
10.加入適量冷水，攪拌均勻。
11.依次加入50克糖和2克酵母，攪拌均勻。
12.倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間放枸杞。
13.放入有熱水的鍋中，蓋上蓋子，靜置40分鐘。
14.大火燒開，小火蒸15分鐘。
15.關火後小火燜2分鐘，即可食用。
技巧
這個年糕我壹次做了四次。第壹次加了米粉。吃起來很軟糯，但不蓬松。第二次加了100克面粉，年糕吃起來像饅頭。第三次沒有加面粉，因為水溫太高發酵失敗。雖然失敗了很多次，但我確實積累了很多經驗和想法，才最終做出了軟糯香甜的年糕。大米打成雪白的米漿，配黑芝麻和深紅色的小紅莓。又飽滿又豐富，真的是白美！