綠豆怎麽煮才好吃？
想煮毛豆不變黃，喝水的時候壹定要註意加點堿水或者低油，加兩滴油能更好的保護它的綠色。煮毛豆前加點油，或者煮的時候加點堿水，煮出來的毛豆會特別綠而不黃。還應該打開鍋蓋，用中火保持沸騰，不要蓋上鍋蓋，否則鍋內溫度容易變得過高。黃豆也會變得很黃，煮的時間要控制好。黃豆不需要煮太久，否則容易開裂變黃。煮沸後大約需要5分鐘到10分鐘。如果煮的時間過長，葉綠素會完全分解，自然會讓黃豆變黃。煮好後，需要馬上拿出來。冷水後不要用熱水浸泡，會使黃豆變黃。放入冰水或冷水中，取出沖洗數次。如果基本涼了，可以在涼水裏加適量的鹽，這樣也會更美味。
毛豆怎麽煮？
煮毛豆的時候，需要註意選擇新鮮飽滿的毛豆，加入適量的鹽，清洗幹凈，放入盆中，撒上鹽用力揉搓，可以去除毛豆的毛，口感更好。如果鹽少，可以多泡，因為加入適量的鹽可以使葉綠素處於更穩定的狀態，避免被高溫破壞，使其顏色變黃。
水開後也可以加入水煮毛豆。如果在天氣冷的時候加入毛豆，其豆莢中的葉綠素會分解，顏色會變得不那麽漂亮。所以水煮毛豆壹定要等水開了再放。
煮毛豆的時候也要註意壹次加足水，不要中途加水。這樣只會讓毛豆煮的時間更長，讓裏面的葉綠素被破壞的更多，顏色也不會那麽好看。做飯的時候，水壹定要保持，保持沸騰。
毛豆怎麽煮出味道
煮毛豆調味。將毛豆用清水洗凈，然後加入適量的鹽洗凈浸泡。水燒開後，加入適量的姜片、茴香、花椒、八角，直到香味出來，然後滴點油，放入毛豆，大火煮開，再小火煮5分鐘。煮沸後撇去浮沫，加入適量鹽調味。蓋子應該打開。
毛豆怎麽做熟了不變黃？
想煮毛豆不變黃，喝水的時候壹定要註意加點堿水或者低油，加兩滴油能更好的保護它的綠色。煮毛豆前加點油，或者煮的時候加點堿水，煮出來的毛豆會特別綠而不黃。還應該打開鍋蓋，用中火保持沸騰，不要蓋上鍋蓋，否則鍋內溫度容易變得過高。黃豆也會變得很黃，煮的時間要控制好。黃豆不需要煮太久，否則容易開裂變黃。煮沸後大約需要5分鐘到10分鐘。如果煮的時間過長，葉綠素會完全分解，自然會讓黃豆變黃。煮好後，需要馬上拿出來。冷水後不要用熱水浸泡，會使黃豆變黃。放入冰水或冷水中，取出沖洗數次。如果基本涼了，可以在涼水裏加適量的鹽，這樣也會更美味。