自制麻花的家常做法

主料：面粉200克、清水110克、糖10克、鹽2克。

輔料：面粉140克、豬油70克。

步驟：

1、所有食材提前稱量好，糖10克，香酥麻花裏糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味。

2、先做油皮。把糖和鹽放入清水中，攪拌到糖和鹽融化。把融化後的糖水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團。

3、油皮揉好後用保鮮膜包好，防止表面吹幹。

4、接下來做油酥，把豬油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到無幹粉的時候，用手捏成面團。

5、油皮和油酥都做好了，油酥的分量要少壹點，因為要用油皮把油酥包起來。像包包子壹樣。

6、油皮把油酥包起來後，用搟面杖輕輕的搟開。搟成長放形，從壹頭卷起來。

7、卷好後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。。松弛後，表面撒些幹面粉防粘。。

8、然後再搟成長條，從壹頭卷起來。

9、卷起後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。松弛能讓面團變的松軟，有利於下壹步搟開。

10、松弛好後，輕輕的搟成厚度8毫米左右的面片，然後切成寬度1厘米的長條。

11、拿壹個長條搓圓，搓細，搓長！然後對折！

12、接口處捏緊，把2條面條擰在壹起。

13、擰好後，再次對折，再擰起來！麻花胚就做好了。接口處壹定要捏緊，防止炸的時候散開。。。

14、鍋裏放油，油溫升高後放入麻花，小火慢炸。。火大了表面瞬間糊掉，裏面沒熟！。炸的時候輕輕的撥動，麻花很酥，大力翻動，容易破裂。

15、炸到金黃就可以撈出，瀝幹油，放涼後特別酥脆。家裏沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋裏練壹點豬油。