回鍋肉的做法最正宗的做法四川四川回鍋肉如何做

1、食材：五花肉300克，青蒜苗100克，青椒壹塊，紅椒壹塊，郫縣豆瓣醬適量，油適量，料酒適量，生姜壹塊，花椒15粒。

2、將五花肉冷水入鍋煮到八九成熟，鍋裏加入適量料酒、幾片生姜，煮到可以用筷子插得動肉皮就可以出鍋了。

3、青椒、紅椒切成塊。

4、蒜苗切成段，蒜頭部分用刀拍壹下，斜著切成小段。

5、生姜切成片、豆瓣醬剁細。

6、五花肉切成薄片。

7、鍋燒熱放入適量油燒到五成熱，加入生姜、花椒炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。

8、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有點微微卷曲為止。

9、加入青紅椒翻炒至青紅椒變色。

10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。