鯛魚百科
目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性
鯛魚為中上層魚類，適應生長水溫在18—36C之間，最佳的生長水溫為24—32C，最低的生存水溫為12—15C，當水溫降到15C時，魚類開始停止攝食且少動或不動，潛入水體中下層，當水溫降至12C時，魚類開始死亡。鯛魚能耐低氧，不怕肥水，適宜pH值為7—8。
鯛魚喜集群，雜食性，魚苗階段以浮遊生物為食，魚種及成魚階段以各種麩皮、糠餅、青草和人工配合飼料為食，飼料的蛋白質含量要求為25%—33%。該魚性成熟早，繁殖季節在每年的4—10月份，生長速度快，壹般當年繁殖的魚苗，經過4—5個月的養殖，每尾體重可長至0.5公斤。該魚抗病能力強，尚未發現有任何病害，另外，該魚容易捕撈，起捕率達90%以上。
形態特征
體表白色，略帶粉紅，，胸鰭、臀鰭、尾鰭均為粉紅色，苗種階段體表為粉紅色，隨著魚體長大，體表逐漸變白，魚體重增到0.2公斤後，體色全部變白。
分布範圍
青銅鯛：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區。
銀鯛：由英格蘭東部到裏海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。
多瑙河鯛：多瑙河及伏爾加河流域。
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及裏海。
文鯿：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鯛魚做法
紅燒鯛魚頭
原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿蔔10克、香菇10克、菠菜10克
制作：
1．魚頭沸水燙壹下，把鱗去掉。
2．清酒100克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克。
3．把洗凈的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鐘。
4．加入豆腐、菠菜煮2分鐘，淋上溜溜醬油即可。
．裝盤時裝以生姜絲點綴。
營養價值
鯛魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。
中醫認為，鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
適用人群
壹般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
用法用量
1.鯛魚是壹種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、幹燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2.頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。