蒜中間有綠芯還能吃嗎？

如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃。

值得註意的是在室陰涼通風處存放的大蒜發容芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物堿，最好不要吃。

蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。

擴展資料：

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。

100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。

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