艾草青團子的簡單做法和艾草青團子的家常做法分享。
1.材料:艾草嫩頭120克，糯米粉200克，幹面粉60克。
2.輔料:糖30克，豬油20克，沙拉醬20克，鹹蛋黃3個，肉松50克，紅豆沙240克，65438+小蘇打0茶匙，
3.練習:
(1)壓榨苦艾汁。挑嫩的艾草頭，約120g，洗凈。
(2)燒開壹鍋開水，加入1茶匙和小蘇打粉，將洗好的艾草放入開水中焯壹下，淋浴。在料理機中加入冷開水並糊好，然後過濾出汁液。
(3)在壹個60g大的碗中放入艾草粉，加熱艾草汁至沸騰，將80g艾草汁倒入艾草粉中，攪拌至無幹粉。
(4)將糯米粉放入鍋中，加入糖和豬油，將剩余的艾草汁冷卻溫熱，將110g倒入糯米粉中攪拌均勻。
(5)將攪拌好的糯米粉揉成面團。如果覺得太幹，也可以酌情加入艾草汁或水。
(6)盤子抹油，將面團鋪在盤子上，上鍋蒸20分鐘，蓋上保鮮膜晾幹至不燙手。這壹步就不用做了，包好餡料蒸。
(7)做餡。蒸鹹蛋黃，碾碎，拌肉松和沙拉醬。
(8)分成12份，形成球。
(9)紅豆沙分為12份。
(10)紅豆沙把肉松的蛋黃餡包起來，揉成壹團。
(11)面團被分成12份。戴上壹次性手套，拿壹個反復揉壹會兒，揉圓壓平成中間厚邊薄的餅，中間放壹個肉松蛋黃的紅豆餡。
(12)左手拇指輕按右手虎口處的餡料，右手食指拇指和虎口將面團向上推，雙手配合邊壓邊翻口。
(13)最後收成小尖，再把小尖往下壓，弄圓。
(14)已完成青年團。如果餡是新鮮的，就可以吃。如果不是煮熟的餡料，也不是用面團做成的，吃之前用油紙或有新鮮香味的蒸葉如棕櫚葉墊壹下。
(15)如果壹時吃不完，就在團子表面刷壹層色拉油，用保鮮膜包好，放在保鮮盒裏冷藏。但是放在冰箱裏會變硬，所以吃的時候可以蒸。