牛尾湯怎麽做
2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用
3、番茄去皮，切大塊備用
4、薯仔（土豆）去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中
5、雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘）
6、雞蛋去殼，切片備用
牛尾湯特寫
牛尾湯特寫(10張)
7、金華火腿洗凈切粒備用
8、瓦煲內註入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開轉小火煲4小時
4小時後。。。。。。
9、放入薯仔（土豆）片，煲10分鐘
10、放入番茄
雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可
番茄編輯
材料：
主料：牛尾1500克,番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個,胡蘿蔔150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿蔔丁150克,罐頭豌豆150克。
做法：
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗幹凈，切段；2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
枸杞牛尾編輯
材料：
主料：牛尾750克
輔料：枸杞子50克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克
做法：
將枸杞子洗凈，平均分成兩份，壹份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升，另壹份備用。將牛尾刮洗幹凈，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。
紅燴牛尾編輯
材料：
主料：牛尾3000克
輔料：土豆800克,胡蘿蔔250克,洋蔥250克,芹菜50克
調料：豆瓣醬200克,香葉5克,辣椒10克,大蒜25克,鹽15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣醬油25克,植物油200克,黃油100克
做法：
1. 將牛尾細毛刮凈，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗凈；
2. 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之；
3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，幹辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用；
4. 燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開後用油炒面調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可；
砂鍋編輯
材料：
主料：牛尾1000克
輔料：雞肉300克,幹貝10克,金華火腿30克
調料：花椒2克,大蔥10克,姜10克,黃酒10克,鹽5克,味精3克,豬油（煉制）20克
做法：
將牛尾用火燎去小毛，刷洗幹凈，剁成段。火腿切成片。幹貝去筋洗凈。母雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗凈血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗凈，瀝幹水分。在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、幹貝和母雞肉壹並放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味即可。
黑豆海帶編輯
原 料:
牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
特 色:
可作為重陽節美食
操 作:
1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。
2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發，蔥切段，姜切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開水，放入牛尾、蔥姜，開鍋撇去浮沫後再加入紹酒。
5、煮壹會出香味後放入黑豆，繼續煮。
6、煮大約壹個半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不幹凈可以提前焯水。 [2]
8、最後略煮壹會，放入桂圓肉，等到用筷子壹紮豆爛，肉爛就可以加壹點鹽調味出鍋了