香辣酥脆的辣子雞去幹飯

香辣酥脆的辣子雞

配料準備：雞腿3個，花椒，壹大盤幹辣椒（壹定要多）蔥切段，姜蒜切末，豆瓣醬

步驟[壹]

雞腿3個去皮去骨切丁。＋少許鹽＋胡椒粉＋2勺生抽＋1勺料酒＋1個雞蛋黃＋2勺玉米澱粉＋1勺香油，抓拌均勻腌制20分鐘以上

步驟[二]

辣椒剪段泡開水泡軟，瀝幹水分＋1個雞蛋清＋1勺澱粉＋芝麻（芝麻可以多加）＋少許鹽

步驟[三]

多倒點油炸幹辣椒，約30秒撈出。鍋中燒至6層

成熱下雞丁炸6分鐘左右撈出瀝幹油。等油溫燒至7成熱復炸壹次炸30-1分鐘撈出。復炸後雞丁顏色會更深壹點更酥脆。

步驟[四]

鍋中留油下蔥姜蒜、花椒、1勺豆瓣醬，炒出香味兒＋炸好的辣椒，翻炒1分鐘後加入炸好的雞腿丁翻炒。＋半勺白糖＋半勺雞精。翻炒幾分鐘撒上1把熟芝麻，壹盤麻辣酥脆的辣子雞就做好了