臘八蒜怎麽腌制

準備食材:紫蒜和米醋。

步驟1:挑選優質的紫蒜，要盡量挑選比較新鮮的蒜，然後將購買的蒜去皮。壹般不用清洗剝好的蒜瓣，因為剝好的蒜瓣很幹凈，但是如果實在不喜歡，壹定要清洗後晾幹，這樣才不會腐敗。

用刀把每壹個剝好的大蒜的根部切掉，剛好切到大蒜中間露出的核。之後妳需要這樣處理每壹片大蒜，拿出事先準備好的玻璃瓶，壹定要提前消毒，保證玻璃瓶處於幹燥無水無油的狀態。

第二步:將處理好的大蒜放入玻璃瓶中，然後將米醋倒入瓶中。米醋的量取決於大蒜的量。米醋只需要不到蒜的高度，不需要太多米醋，然後把玻璃瓶封好。

第三步:如果北方有暖氣，就在暖氣上放臘八蒜，但是南方我很羨慕。但是真的沒有這個條件，只能把臘八蒜放在廚房裏，時間久了會長出來。壹般來說，妳可以在收獲後的兩到三天看到蒜瓣變綠。這時候想吃的時候，可以把蒜瓣夾出來。但需要註意的是，壹定要使用幹凈無水無油的筷子，這樣才不會影響剩余臘八蒜的保存。