蒜苔怎麽腌制又好吃又簡單。
腌制蒜苗的做法
1.壹把鮮蒜薹，半斤左右，掐頭去尾。
2.取中間嫩的部分，切成小塊腌制。剩下的硬的部分可以用來炒菜。不註意也可以壹起腌制。鹽大部分在4克左右，胡椒粉1茶匙。
3.將剁碎的蒜苗放入保鮮盒中，加入鹽和胡椒粉腌制30分鐘，用鹽將蒜苗中的水分去除；取壹個幹凈的碗，加入生抽50g，陳醋50g，香油10g，油辣子2小勺。不吃辣的話，不用加油辣籽。將上述調味料混合成碗汁。
4.取部分腌制好的蒜苗，放入壹碗汁中腌制2小時以上，再食用。不要壹次全加，不用那碗汁，直接加到蒜苗裏就行了。這次吃完後，把腌制好的蒜苗加入碗汁中腌制入味。腌制後的蒜苗失水，再次腌制在壹碗汁中吸收調料。