生花生的功效與禁忌
吃花生的禁忌。
膽汁對脂肪的消化和吸收很重要。進食後,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸消化吸收。高蛋白高脂肪食物對膽囊的刺激最強,導致膽汁大量排出。膽囊切除術後,膽汁無法儲存,必然影響花生等油料作物中脂肪的消化。
飲食結構不合理是高脂血癥的重要原因,所以食療的原則是限制熱量,減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是壹種高脂肪高熱量的食物。多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病,危及生命。
花生含有促凝血因子。跌打損傷、血瘀的人吃了花生後,可能會使血瘀持續,加重腫痛癥狀;花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能失調的人吃了會加重病情。
從營養學的角度來說,油炸壹開始是不可取的;生食也不可取,因為花生在生長過程中會感染黃曲黴素。黃曲黴毒素是公認的最強致癌物,會沈積在肝臟,誘發肝癌。還不如做飯吃!
如何正確吃花生
花生+芹菜:蔬菜有清熱平肝、明目、降血壓的作用。花生有止血、潤肺、和胃、降血壓、降膽固醇的作用。經常吃花生可以改善腦血管循環,延緩衰老。其配伍適用於高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化患者。
花生+紅酒:紅酒中含有aerocortine、阿司匹林等有益成分,前者屬於抗氧化劑,後者具有防止血栓形成的作用。兩者結合可以保持心臟血管通暢,吃花生可以大大降低心臟病的發病率。
花生+毛豆/花生+啤酒:這種搭配方式中卵磷脂的含量極高,卵磷脂進入胃腸道後分解成膽堿,迅速被腸黏膜吸收進入血液再進入大腦,對168起到健脾益智的作用。補充卵磷脂後,記憶力和智力都有顯著提高。
花生的營養功效
降低膽固醇:花生油中含有大量的亞油酸,可將人體內的膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,避免膽固醇在體內沈積,降低人體內膽固醇超標引起的各種心腦血管疾病的發病率。
延緩人體衰老:花生中鋅的含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育,增強大腦的記憶功能,激活中老年人腦細胞,有效延緩人體早衰,具有抗衰老作用。
預防腫瘤:花生和花生油中含有白藜蘆醇,白藜蘆醇是壹種天然多酚,具有很強的生物活性。富含白藜蘆醇的花生制品、花生油等相關花生制品將在飲食和健康方面發揮更大的作用。