無骨酸菜魚中的無骨魚是什麽魚？

若是海魚烹飪的則是海鮮，酸菜魚壹般是草魚、黑魚，巴沙魚等淡水魚制作的。

用料：酸菜1顆、巴沙魚2條、豆芽適量、豆皮適量、蒜頭適量、小米辣適量、花椒適量、青瓜1條

1、打開“海底撈配件包”裏面分別有“調料包”、“辣椒包”（視情況而下）、“酸菜包”和“腌魚包”。巴沙魚條切成薄片。放入“腌魚包”+15毫升料酒+壹個蛋清+適量白胡椒粉，用力拌揉，腌制備用。

2、全部配料和用料準備好。

3、開鍋燒油，先把蔥姜花椒等爆香後，再放入酸菜（“酸菜包”），繼續翻炒壹分鐘。

4、加入1000毫升的熱開水，放入“調料包”。

5、開水煮開後，放入金針菇煮5分鐘。

6、用網篩把酸菜和金針菇等撈出，放另外的大湯盤裏。此時只剩下湯汁，調小火。輕輕用筷子把巴沙魚片壹塊壹塊的放入的微沸的湯中，此時不能著急。等魚片全部放下後，開大火重新燒開水，壹分鐘後可以把魚片連湯倒入有酸菜的大湯盤中。

7、灑上芫荽，上菜吃飯。