怎樣保留桂花的香氣？

方法壹：烤箱烘幹法

用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱裏烘幹，取出放涼即可。

方法二：微波爐烘幹法

將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找壹塊幹凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。

先用微波爐的中火烤兩次，第壹次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的幹桂花顏色最好，老嫩正合適。

方法三：生石灰幹燥法

將采摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果妳非要清洗壹下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗幹凈，控凈水以後再用吹風機吹幹，千萬不能放到太陽底下把桂花曬幹。

取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪壹層塑料紙，再取壹大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。

做完後就把鮮桂花撒到容器裏，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常幹酥了，而且不走失香味也不會變色。