中國八大名菜之壹的粵菜有什麽特點？
粵菜特色:古老的粵菜可以追溯到秦朝。南宋時，因為禦廚去了陽城，粵菜發展很快。鴉片戰爭後，廣州作為最早的對外通商口岸之壹，對外交流頻繁，粵菜吸收了壹些西餐的特色。
與此同時，粵菜本身也走出了國門。現在，僅在紐約就有數千家廣東餐館。粵菜以其自由、奇、繁、淡的獨特魅力，成為享譽海內外的中國美食。從地域上來說，以廣州、潮州、東江為代表的粵菜逐漸形成。廣義的粵菜還包括廣西、海南和臺灣省。
*原料:廣泛采集，大力追求，尤以烹煮蛇、浣熊、貓、狗、猴、鼠等野生動物聞名。
*口感:鮮、嫩、涼、滑、淡、脆，夏秋清淡，冬季微醇，五味(香、松、臭、肥、濃)，六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)。
*烹飪技能:擅長煎、炸、燉、燜、炒等。，色彩強烈。
名菜:三蛇龍虎鳳會、烤乳豬、蠔油牛肉、老肉、冬瓜盅、幹炸大蝦、廣東燒鵝等。